Galette des Rois à la frangipane poire-chocolat
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajoutez la poudre de noisettes et mélangez bien. Ajoutez un œuf, mélangez puis ajoutez le second et mélangez de nouveau pour obtenir un mélange crémeux.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporer à la crème de noisette pour obtenir un mélange homogène. Coupez les poires en petits cubes.
- Déroulez une pâte feuilletée en conservant la feuille de cuisson, déposez la crème de noisette chocolatée au centre, puis répartir de façon circulaire en laissant 2 cm sur les bords. Répartissez les morceaux de poires dans la crème chocolatée de manière homogène, ajoutez une fève.
- Séparez le blanc du jaune d’oeuf restant. Mélangez le jaune avec une cuillère à soupe de lait. Badigeonnez les bords de la pâte feuilletée.
- Déposez le second disque de pâte feuilletée sur la première, bien appuyez sur les bords pour qu’ils adhèrent bien. Donnez des petits coups de couteau autour de la galette. Dorez la galette à l’aide d’un pinceau avec le mélange jaune d’œuf-lait. Réalisez 4 trous discrets ainsi que votre dessin sur la pâte avec la pointe d’un couteau. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante et enfournez la galette dans le bas de votre four pendant 25 minutes environ. Dégustez votre galette lorsqu’elle est tiède.
Notes
© Herta