Onglet de veau en croûte de sauge et de noisettes
Considéré comme un produit tripier, l’onglet de veau est un morceau rare qui se déguste saignant comme un steak. Découvrez comment vous régaler de cet onglet de veau en croûte de sauge et de noisettes, accompagné d’une purée de patate douce et de carotte.
Onglet de veau en croûte de sauge et de noisettes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 onglets de veau
- 1 grosse patate douce
- 4 carottes
- 1 citron jaune
- 1 bouquet de sauge
- 50 g de noisettes en poudre
- 80 g de noisettes concassées
- 2 œufs
- 40 g de farine
- 50 g de beurre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Peler la patate douce et les carottes, les couper en morceaux et les cuire 20 à 25 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter, les écraser au presse-purée ou à la fourchette y ajouter 50 grammes de beurre.
- Pendant ce temps, effeuiller la sauge et prélever le zeste du citron, les hacher finement et les mélanger aux deux noisettes.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
