Thon confit dans l’huile
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 steaks de thon rouge d’environ 4 cm d’épaisseur
- 4 feuilles de laurier
- 8 gousses d’ail
- sel
- poivre
- huile d’olive
Instructions
- Salez et poivrez les steaks de thon et réservez-les au frais deux heures.
- Ensuite, rincez-les, séchez-les et placez-les dans une casserole. Ajoutez les gousses d’ail et les feuilles de laurier et recouvrez d’huile d’olive. Faites chauffer à feu très doux jusqu’à ce que le thon remonte à la surface. Si vous avez un doute, vérifiez la température de l’huile, elle ne devrait pas dépasser 100 °C.
- Coupez le feu et laissez refroidir complètement dans la casserole. Disposez ensuite les morceaux dans un bocal de 500 ml avec les gousses d’ail et le laurier et recouvrez avec l’huile de cuisson en vérifiant que le thon soit bien immergé.
- Dans son bocal, le thon confit peut se conserver une semaine au frais.
Notes
© Céline Brisset – Menu Fretin
Surtout les thons !
Photographies : L. Seminel - Parution : 3 juin 2022 – Editions Menu Fretin, 24,50 €
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Surtout les thons !
Photographies : L. Seminel - Parution : 3 juin 2022 – Editions Menu Fretin, 24,50 €
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