Caviar d’aubergine au persil
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 aubergines Avan HF1
- 2 brins de persil géant d’Italie
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ¼ de citron pour son jus
- sel
- poivre du moulin
- tranches de pain grillé
Instructions
- Préchauffez votre four sur 220 °C.
- Coupez les aubergines en deux dans la longueur et avec la pointe d’un couteau dessinez des croisillons dans la chair. Déposez-les sur une plaque de cuisson, côté chair sur le dessus et faites-les cuire pendant 20 mn.
- Laissez refroidir les aubergines hors du four puis prélevez la chair.
- Mettez-la dans le bol d’un mixeur en ajoutant la gousse d’ail pelée et hachée grossièrement, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Ajoutez le persil puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Réservez le caviar d’aubergine 1 heure au réfrigérateur puis servez-le avec des tranches de pain.
Notes
© Ma Jolie Food pour Vilmorin