Crème de betterave, sauce au yaourt et croûtes soufflées de Parmigiano Reggiano
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pomme de terre
- 500 g de betterave précuite
- 500 ml de bouillon de légumes
- 150 g de yaourt allégé
- quelques morceaux de croûtes de Parmigiano Reggiano
- sel selon le goût
Instructions
- Coupez la pomme de terre en fines tranches et faites-les cuire dans une casserole avec de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Coupez la betterave en petits morceaux et ajoutez-les aux pommes de terre cuites. Ajoutez le bouillon chaud et laissez cuire pendant 15 minutes. Mixez les légumes dans un robot pour obtenir une crème lisse.
- Mélangez le yaourt avec une pincée de sel dans un bol.
- Coupez les croûtes de Parmigiano Reggiano en petits carrés et passez-les au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute.
- Versez la crème de betterave dans un bol, ajoutez le yaourt et les croûtes de fromage soufflé.
