Carpaccio de betteraves au pamplemousse de Floride
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 pamplemousse de Floride
- 4 betteraves cuites et épluchées
- 1 petite grenade
- 1 petit oignon rouge
- 1 bouquet de menthe
- 20 g de cerneaux de noix
- 1 petite gousse d’ail
- huile d’olive
- sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Découpez les betteraves en tranches fines à la mandoline et disposez-les dans un grand plat. Découpez les pamplemousses de Floride en commençant par retirer la peau. Découpez-les en tranches fines et disposez-les au-dessus des betteraves. Faites de même pour l’oignon rouge.
- Préparez le pesto. Effeuillez la menthe et hachez-la très finement. Coupez l’ail en deux et dégermez-le. Hachez-le très finement. Écrasez les cerneaux de noix. Mélangez le tout puis versez de l’huile d’olive jusqu’à hauteur. Salez et poivrez.
- Versez le pesto sur les betteraves et les pamplemousses de Floride.
- Épluchez la grenade et rajoutez les graines sur le dessus. Finissez par quelques feuilles de menthe fraîches. Servez !
