Wok de pak choï au tofu
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le tofu mariné
- 180 g de tofu au piment d’Espelette
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 1 pincée de sésame
Pour le wok
- 150 g de chou romanesco
- 1 cm de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 1 petit piment rouge
- 2 choux pak choï
- 3 c. à soupe d’huile de sésame
- 450 g de wok asiatique
- 1 cébette
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 jus de citron vert
Matériel
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Instructions
- Coupez le tofu en petits dés. Placez-les dans un plat creux, ajoutez l’huile de sésame, la sauce soja, le miel et le sésame. Laissez mariner le tout pendant 5 minutes, puis faites colorer le tofu et sa marinade 2 à 3 minutes à feu vif.
- Coupez le chou romanesco en petites fleurettes et faites-le blanchir 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez puis réservez.
- Épluchez le gingembre et émincez-le finement. Passez l’ail au presse-ail. Émincez le piment très finement. Rincez les choux pak choï à l’eau claire et émincez-les grossièrement.
- Faites chauffer l’huile de sésame dans une sauteuse ou un wok. Ajoutez le gingembre, l’ail et le piment émincé. Faites colorer le tout une à deux minutes, puis ajoutez le wok asiatique, les choux pak choï émincés et le chou romanesco et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 3 minutes. En fin de cuisson, ajoutez la sauce soja et le jus de citron vert.
- Décorez de cébettes émincées et servez sans attendre.
