Turkish egg sur fromage frais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 œufs
- 400 g de Fromage Frais Campagne Isigny Sainte-Mère
- 1 gousse d’ail écrasée
- 50 g de Beurre d’Isigny A.O.P. doux Isigny Sainte-Mère
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 petite c. à café de piment d’Espelette
- ½ citron pour son jus
- 200 g de petits pois écossés (surgelés quand ce n’est pas la saison)
- 4 branches de coriandre
- 4 branches de persil
- 2 branches de menthe
- 50 ml de vinaigre blanc pour la cuisson
- sel
- poivre
Instructions
- Mélanger le Fromage Frais Campagne Isigny Sainte-Mère avec la gousse d’ail écrasée et le jus d’un demi-citron. Réserver.
- Faire fondre le Beurre d’Isigny A.O.P. Isigny Sainte-Mère doucement dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il commence à se colorer d’un léger brun noisette. Éteindre le feu, puis incorporer l’huile et le piment d’Espelette. Réserver.
- Faire cuire les petits pois 10 min dans une casserole d’eau bouillante.
- Faire chauffer une casserole d’eau bouillante avec le vinaigre blanc. Casser les œufs dans des petits ramequins séparés.
- Créer un tourbillon dans l’eau puis glisser délicatement l’œuf dans la casserole (deux œufs à la fois). Baisser le feu pour qu’il n’y ait plus d’ébullition et laisser cuire 4 min. Déposer les œufs dans une assiette à l’aide d’une écumoire puis renouveler l’opération avec les deux autres œufs.
- Dans chaque assiette, disposer un peu de Fromage Frais Campagne Isigny Sainte-Mère, ajouter l’œuf poché, verser un peu de beurre épicé, les petits pois et finir par quelques feuilles de coriandre, persil et menthe. Saler et poivrer.
