Gnocchi et champignons au beurre de sauge
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de champignons de Paris
- 1 poireau
- 5 g de sauge
- 1 citron jaune
- 800 g de gnocchi
- 20 g de graines de courge
- 100 g de pecorino râpé
- 4 c. à soupe de beurre
- 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- poivre
- sel
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Sortez le beurre du réfrigérateur. Essuyez les champignons avec de l'essuie-tout puis coupez-les en quatre ou en huit s'ils sont gros. Lavez et ciselez finement le poireau. Effeuillez et ciselez la sauge. Prélevez le zeste du citron et coupez-le en quartiers. Dans un bol, mélangez à la fourchette : le beurre, la sauge et la moitié des zestes de citron.
- Faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle. Remettez la poêle à chauffer avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les gnocchi, 2 cs d'eau par personne, du sel et du poivre. Couvrez et faites-les revenir 2 minutes puis réservez-les dans un saladier.
- Dans la même poêle, ajoutez la moitié du beurre de sauge avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les champignons, le poireau et faites cuire 5-6 minutes à feu moyen-vif pour enlever un maximum d'eau. Ajoutez les gnocchi, le reste du beurre de sauge et quelques gouttes de jus de citron selon votre goût à la poêle - attention aux pépins ! Salez et poivrez. A feu vif, faites sauter le tout 3-5 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Servez les gnocchi, les champignons et le poireau dans les assiettes. Garnissez de pecorino râpé, ainsi que du reste des zestes et de graines de courge. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge extra ou de citron si vous le souhaitez.
