Tourte de pintade aux girolles
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Coupez la pintade en morceaux et retirez la peau. Pelez et pressez les gousses d’ail au-dessus d’une terrine, ajoutez la sauce Kikkoman, l’huile, le poivre, mélangez, ajoutez les morceaux de pintade, tournez et laissez mariner 1 heure. Lavez et égouttez le cœur de céleri et coupez tiges et feuilles en lamelles d’1/2 cm. Pelez les oignons et émincez-les. Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, ajoutez les oignons et les lamelles de céleri, salez, poivrez et faites cuire 10 mn en remuant de temps en temps.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Lorsque les lamelles de céleri auront cuit 10 mn, retirez-les de la sauteuse et posez-les dans une terrine ; faites fondre le beurre restant, ajoutez les lamelles de champignons, salez, poivrez et faites cuire 3 mn à feu vif, retirez du feu et ajoutez-les au céleri. Mettez les morceaux de pintade dans la sauteuse et faites-les cuire 10 mn à feu vif en tournant souvent ; ajoutez la marinade, laissez cuire 2 mn, retirez du feu et laissez refroidir. Désossez les morceaux de pintade, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les aux légumes et mélangez.
- Étalez la pâte en deux cercles : l’un de 24 cm, l’autre de 26 cm de diamètre. Allumez le four thermostat 6.
- Posez le plus grand cercle de pâte dans un moule à tarte de 24 cm. Mettez sur la pâte le contenu de la terrine, posez dessus le second cercle de pâte, remontez les bords du premier cercle et soudez les deux - ménagez une petite ouverture au milieu du cercle supérieur. Ajoutez 1 c. à café d’eau au jaune d’œuf, fouettez, puis, à l’aide d’un pinceau, dorez toute la surface de la tourte.
- Mettez au four 45 minutes. Retirez du four et servez chaud ou tiède, tel quel ou accompagné d’une salade verte.
Notes
© Kikkoman