Club baguette au poulet fermier, la recette de Pierre Augé
Pour changer du jambon beurre, voici une délicieuse recette imaginée par le chef Pierre Augé, le club baguette au poulet fermier accompagné de mayonnaise aux épices tandoori.
Club baguette au poulet fermier Label Rouge à la mayonnaise tandoori, oignons doux et sucrine
La recette de Pierre Augé, chef de La Maison de Petit PierreNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 suprêmes de poulet fermier Label Rouge
- 2 baguettes fines
- 2 salades sucrine
- 8 oignons cébette
- 200 g d’huile de tournesol
- 2 jaunes d’œufs Label Rouge
- 20 g de moutarde douce
- 10 g d’épices tandoori
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et de tournesol et 10 g de beurre, rôtir le suprême d’un poulet fermier Label Rouge côté peau environ 4 minutes, saler et poivrer, le retourner pour continuer la cuisson environ 2 minutes, saler et poivrer également.
- Réaliser une mayonnaise avec : un jaune d’œuf Label Rouge, une cuillère à soupe de moutarde, un trait de vinaigre de Banyuls, une pincée de Piment d’Espelette en poudre et la monter au fouet avec 100 g d’huile de tournesol. Saler, poivrer et ajouter 1 g de tandoori en poudre.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
