Moelleux kiwi-citron
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 kiwis de France
- 60 g de farine
- 40 g de maïzena
- 60 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 50 g de beurre (+10 g pour les moules)
- 4 c. à souoe de crème fraîche
- 1 citron
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
- Laver puis zester entièrement le citron, puis le presser. Réserver.
- Peler les kiwis. Tailler 8 rondelles de kiwi et le reste des fruits (les parures) en petits dés. Beurrer les moules à muffins avec les 10g de beurre prévus à cet effet et déposer une tranche de kiwi dans chaque alvéole.
- Séparer les blancs des jaunes d’œuf dans 2 saladiers distincts. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le beurre fondu, les dés de kiwi, la crème fraîche, le jus et les zestes de citron. Ajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure. Mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
- Battre les blancs en neiges bien fermes au batteur électrique et les incorporer délicatement à la précédente préparation. Verser la pâte obtenue dans les moules à muffins et enfourner pour environ 30 minutes de cuisson.
- Laisser tiédir avant de démouler les petits moelleux et de les servir retournés pour que la tranche de kiwi soit visible.
Notes
Astuce
Pour donner une note exotique à ce dessert, on peut le servir accompagné d’un coulis de mangue et d’ananas ou un peu de pulpe de fruits de la passion.
© Philippe Dufour - Interfel pour le Kiwi des producteurs français