Biscuits moelleux au yaourt, chocolat et orange
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les biscuits moelleux
Pour la gelée d’orange
- 300 g de marmelade d’orange assez lisse
- 2 g d’agar-agar
Pour le nappage au chocolat
- 200 g de chocolat à 70 %
- 2 c. à café d’huile de tournesol
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien lisse. Ajouter l’huile et le yaourt et mélanger. Puis, tamiser la farine et la levure au-dessus du saladier avant de mélanger pour les incorporer. Monter enfin les blancs en neige et les ajouter au mélange délicatement à l’aide d’une spatule.
- Déposer des petites boules de pâte de 5 à 6 cm environ formées à l’aide d’une cuillère à café sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10 mn à 180° C. Pour un résultat bien régulier, recouper les biscuits refroidis avec un emporte-pièce.
- Dans une casserole, faire chauffer la marmelade d’orange et ajouter l’agar-agar en fouettant vigoureusement. Porter à ébullition puis cuire le mélange seulement 1 mn sans cesser de fouetter. Laisser légèrement tiédir le mélange avant de le verser sur une plaque recouverte de papier cuisson.Étaler de façon uniforme sur 2 à 3 mm d’épaisseur. Enfin, placer au congélateur pendant au minimum 30 mn. Lorsque cela est dur, découper la gelée en ronds, un peu plus petits que les biscuits. Disposer les ronds de gelée sur chaque biscuit et replacer au congélateur.
- Concasser le chocolat dans un saladier et le placer au-dessus d’une casserole d’eau chaude pour le faire fondre au bain-marie. Quand il ne reste plus que quelques morceaux de chocolat, ajouter l’huile, enlever le saladier de la casserole et mélanger à la spatule jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu.
- Sortez les biscuits du congélateur, les prendre délicatement à deux doigts au niveau de la base et tremper dans le chocolat. Les laisser durcir à l’air libre sur la plaque.
Notes
Astuce
La marmelade d’orange se remplace facilement par de la confiture de framboise.
© Recette : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour la Campagne Européenne Tout Commence Avec le Lait