Bun chá
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 carotte
- ½ citron jaune
- ½ concombre noa
- quelques brins de coriandre
- 2 côtes de porc dans l’échine
- 18 g de sauce nuoc mam
- 100 g de vermicelles de riz
- ½ échalote cuisse de dinde
- poivre
- huile de cuisson
- sel
- 1 c. à soupe de sucre pour la marinade
- 3 c. à soupe de vinaigre blanc pour la marinade
- 2 c. à soupe d’eau tiède pour la sauce
- 2 c. à soupe de sucre pour la sauce
Instructions
- Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants : émincez l'échalote. Coupez les côtes de porc en morceaux. Ajoutez la moitié de la sauce nuoc mam, le sucre et l'huile de cuisson. Salez, poivrez et mélangez bien. Laissez mariner le tout au réfrigérateur 20 min environ. Pendant ce temps, réalisez les pickles de carotte.
- Pour les pickles de carotte, épluchez et râpez la carotte. Dans une casserole, déposez la carotte, le vinaigre et ajoutez de l’eau pour recouvrir le tout. Portez à ébullition puis faites cuire 7 min environ. Egouttez-les et réservez-les dans une assiette. En parallèle, faites cuire les vermicelles de riz.
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Quand l'eau bout, éteignez le feu. Plongez les vermicelles de riz dans l'eau bouillante et laissez-les tremper 2 min. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper leur cuisson. Salez, poivrez.
- Pour la sauce, dans un bol, mélangez les ingrédients suivants : pressez le citron. Ajoutez l'eau tiède, le sucre et le reste de la sauce nuoc mam. Poivrez.
- Au bout des 20 min de marinade de la viande, dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites cuire les côtes de porc avec la marinade 5 à 7 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Epluchez et coupez le concombre en fines demi-rondelles. Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment). Répartissez un peu de vermicelles dans chaque bol. Déposez dessus un peu de pickles de carottes, des morceaux de viande et du concombre.
- Dégustez sans attendre votre bun chá arrosé de sauce et parsemé de coriandre.
Notes
© Quitoque