Cette semaine, on relève ses plats de vinaigre, on regarde les lentilles d’un autre œil, on s’offre une gourmandise royale, on conserve pour longtemps … C’est La Semaine Food du 17 septembre, en bref !
On ne fait aucun compromis sur l’assaisonnement
Quand la sauce est bonne, c’est un bonheur, alors on choisit un vinaigre de qualité, comme ceux d’Oliviers & Co. Elaborés de manière artisanale et selon la méthode traditionnelle orléanaise, c’est-à-dire grâce à une fermentation naturelle en surface puis un vieillissement de 12 à 18 mois en fûts de chêne, ces vinaigres de vin sont 100% naturels, sans sucre, colorants ou sulfites ajoutés. Proposés en 3 recettes, on les glisse à toutes les sauces. Le vinaigre de vin Réserve, dans un gaspacho, une vinaigrette, une marinade ; le vinaigre de vin au thym, dans des papillotes de poisson, des woks de légumes, une salade de fruits rouges et le vinaigre de vin au poivre de Kampot pour relever des crevettes, des woks et des viandes blanches… Et bien plus encore !
Bouteille de 250 ml, 9,90 € – disponible en boutiques et en ligne © Jean-Claude Amiel
On goûte à la french touch du moment
Pokawa, la “fresh food from Hawaï” annonce une nouvelle recette de poke, aux saveurs françaises, un bol sain et gourmand signé par le talentueux chef Arnaud Baptiste. Au programme : riz noir, truite marinée et snackée, tomates zebra en vinaigrette, piquillos, radis acidulés, cébettes, échalote, gingembre, graines de lin, basilic et zestes de citron.
Edition limitée disponible à partir du 22 septembre dans tous les Pokawa, 15,90 €
On optimise !
Pour tout conserver de manière efficace, on s’équipe du tout nouveau plateau de conservation réutilisable de Lékué. Son film étirable ,100% silicone platine, s’adapte parfaitement à la forme des ingrédients, réduisant la quantité d’oxygène en contact avec les aliments pour éviter l’oxydation, simulant ainsi l’effet de sous-vide. Malin, on peut en empiler plusieurs dans le frigo !
Plateau de conservation réutilisable de Lékué, disponible en ligne dès le 20 septembre, 8,50 €
On s’offre une gourmandise royale
Sébastien Gaudard dévoile une création inédite, en collaboration avec le Château de Chambord. Appelé La Ruche, ce dessert glacé stylisé en forme d’essaim d’abeilles, symbole de l’élégance à la française, met à l’honneur le miel de forêt récolté au Château à la fin de l’été. La Ruche se compose de Miel du Château de Chambord en nougat glacé (amandes, noisettes et pistaches torréfiées, cerises amarena, fruits confits de Corse) sur un biscuit, de paille de sucre nacrée et d’abeilles et fleurs faites de pâte d’amande.
La Ruche, 54 € pour 8 personnes – Edition limitée en vente dans les boutiques Sébastien Gaudard dès le 17 septembre. © Olivier Marchant
On regarde les lentilles d’un autre oeil
Les 24 et 25 septembre aura lieu à Lyon le « Sec Shop », le premier pop-up store dédié aux légumineuses créé par le spécialiste français Vivien Paille. Cet événement grand public ludique et décalé, proposera une expérience CUL-inaire hors du commun pour casser les idées reçues autour des légumineuses. 2 jours dédiés à la gourmandise et au plaisir de manière originale, parce-que le SEC c’est cool et qu’on a tendance à l’oublier !
Les 24 & 25/09, de 10h à 19h, 1 place Bellecour, Lyon II
On reprend les bonnes habitudes
Pour un très bon moment, on va goûter la nouvelle carte de Rémy Danthez chez Les Petits Parisiens. Parmi les nouveautés de la rentrée, un Velouté glacé de concombre à la menthe servi avec de la feta et des croûtons ; les Champignons de Paris crus et cuits accompagnés de jaune d’œuf confit au balsamique et d’une émulsion au café & sobacha torréfié. Et si la Poitrine de cochon est toujours là, elle se présente sous un nouveau jour : confite au saté, escortée d’une déclinaison de maïs et d’un condiment coco-saté.
Les Petits Parisiens, 49 avenue Jean Moulin, Paris XIV – Pour réserver, c’est ici. © Jérôme Galland
On déjeune à mini prix
Jusqu’au 26 septembre, Place du Marché nous rend la rentrée plus douce avec des Box repas de 5 plats surgelés individuels concoctés par Toupargel, à réchauffer au micro-ondes en 5 minutes. Box gourmande, box découverte ou box équilibre, chacun des plats ne revient qu’à 2 euros !
On découvre l’Australie
Du 24 au 26 septembre prochain, au Carreau du Temple, Food Temple Australie proposera un voyage inédit dans la diversité de la cuisine australienne contemporaine dans laquelle l’empreinte indigène se mêle aux influences britanniques, méditerranéennes et asiatique. Au programme de ce voyage gourmand : ateliers, brunch, masterclass de chefs australiens et aborigènes et un grand marché de produits typiques.
Infos et billetterie © Le Marais Mood