Croquettes de potimarron cœur fondant à la Raclette de Savoie
Croquettes de potimarron cœur fondant à la Raclette de Savoie
Ingrédients
- 1 potimarron
- 30 g de flocons de pomme de terre
- 2 échalotes
- 20 cl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 1 bouquet d’herbes fraîches
- 100 g de beurre
- 300 g de Raclette de Savoie
- Sel
Instructions
- Coupez en deux le potimarron, vides-le et ensuite, coupez-le en morceaux.
- Faites cuire le potimarron au beurre à la casserole pendant 20 minutes.
- Coupez des bâtonnets de Raclette de Savoie d’une longueur de 45 mm et d’une épaisseur de 15 mm.
- Mettez en chauffe l’huile de friteuse.
- Ecrasez le potimarron à la fourchette et ajoutez les herbes, les échalotes hachées et le lait. Si la texture est trop Liquide, ajoutez quelques flocons de pomme de terre.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Une fois le mélange refroidi, réalisez à l’aide de votre paume de main une croquette en ajoutant un morceau de fromage au milieu et en refermant
- Passez les croquettes dans la farine, puis dans le jaune d’œuf et enfin dans la chapelure.
- Plongez les croquettes dans l’huile chaude et laissez dorer environ 4 minutes.
- Sortir les croquettes sur un papier absorbant et réserver.