Fricassée de pintade aux citrons confits et citronnelle
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pintade
- 4 citrons jaunes
- 300 g de riz basmati (déjà cuit)
- 300 g de riz sauvage (déjà cuit)
- 1 bâton de citronnelle asiatique
- 20 g de zestes de citron
- 1 jus de citron
- 2 dl de vin blanc
- 70 g de beurre
- 2 cl d’huile d’olive
- sel
- poivre
- Garniture aromatique (carotte, oignons, ail…)
Instructions
- Découper la pintade en 8 morceaux (ou demander au boucher de la préparer).
- Faire légèrement colorer la pintade dans un faitout avec l’huile d’olive en l’assaisonnant légèrement, puis y ajouter la garniture aromatique, le vin blanc et couvrez d’eau.
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