Agneau au curry
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg d'épaule d'agneau
- concentré de tomate
- 20 g de curry en poudre
- 30 g de raisins secs
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 3 gousses d'ail
- ½ L de fond de veau
- 1 banane
- 1 tomate moyenne
- 1 pomme (granny-smith)
- sel
- poivre
Matériel
- 2 bocaux Le Parfait Super 0,75 L
Instructions
- Découper l'épaule d'agneau en dés d'environ 2 cm et les mélanger dans un plat creux avec le curry puis saler et poivrer. Émincer l'oignon, éplucher les 3 gousses d'ail, découper la banane en rondelle, évider et couper la pomme en 8, couper la tomate en 4.
- A l'intérieur d'une cocotte, faire revenir l'agneau dans un fond d'huile d'olive durant 5 minutes à feu vif. Ajouter l'oignon, l'ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate puis laisser cuire 5 minutes supplémentaires à feu vif. Enfin, ajouter la banane, la pomme, les raisins secs, la tomate, le bouquet garni et le fond de veau puis porter à ébullition sur feu vif et laisser cuire 50 minutes sur feu moyen.
- Retirer l'agneau et le mettre dans les bocaux.
- Mixer la sauce après avoir retiré le bouquet garni.
- Ajouter la sauce dans le bocal jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1h30 à 100°C.
