Crêpes à la ricotta façon cigares
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de ricotta Galbani
- 250 g de mascarpone Galbani
- 1 sachet de Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani
- 1 mozzarella cucina Galbani de 400 g
- 250 g de farine
- ½ L de lait
- 3 oeufs
- 1 c. à café de beurre fondu
- 1 c. à café de sel
- 1 oeuf
- ½ citron
- 100 g de beurre Santa Lucia
- poivre blanc
- sel
Instructions
Pour les crêpes
- Mettre dans le bol du mixeur la farine, les oeufs, le sel. Ajouter petit à petit le lait et le beurre fondu, en faisant attention à ne pas créer de grumeaux.
- Dans une petite poêle légèrement beurrée, faire cuire les crêpes (qui doivent être fines).
Pour la farce
- Mélanger la Ricotta 250g Galbani et le mascapone Galbani avec l’oeuf, un peu de sel, du poivre blanc, et le zeste râpé d’un demi-citron.
- Etaler sur chaque crêpe la farce ; ajouter la Mozzarella Cucina 400g Galbani en petits cubes.
- Refermer en roulant les crêpes comme un cigare. Beurrer un plat, y disposer les crêpes fourrées, arroser avec le beurre fondu, et saupoudrer de Parmigiano Reggiano Galbani.
- Enfourner à 200° jusqu’à ce que ce soit bien gratiné, environ 10 à 15 minutes.
Notes
© Galbani