Le menu du food-truck d’Alexandre Mazzia s’enrichit des créations de chefs en résidence. Avec son programme Planète Mazz, le chef triplement étoilé promet de savourer des dimanches hauts en couleurs et saveurs.

 

Comme une invitation à profiter du printemps, le croquer sous toutes ses formes, Alexandre Mazzia propose de savourer sa Planète Mazz, un programme étoilé, à déguster sur place ou à la maison.

Chaque dimanche, Alexandre Mazzia accueille dans son food-truck un chef en résidence pour des moments de partage hors du temps et loin des codes habituels de la gastronomie. Le tout premier rendez-vous est pris avec David Toutain, dimanche 28 mars.

Pour une expérience sur place, les chefs proposent : une coupe de champagne M. Hostomme blanc de blanc, l’Huître échalote framboise ; l’Anguille sésame noir ; les Œufs de truite sauvage marinés au saké et lait fumée ; l’Anguille fumé et chocolat, à déguster sous forme de bouchées. Viennent ensuite le Bun à la viande, jus au thym et la Banane plantain au curry vert, gel de piment aux graines de moutardes.

 

Pour une dégustation à la maison, c’est une succession de jolies propositions qui s’enchaînent : l’Huître glacée au kiwi, crème fraîche acidulée ; l’Oursin en fine gelée d’eau de mer, crémeux fenouil, caviar doriemki ; le Tartare de saint Jacques, asperges vertes, ail des ours ; la Focaccia huile d’olive ; le Consommé de légumes racines au poivre verveine ; les Langoustines au saké et vinaigre de têtes de poisson grillé et agrumes ; le Moshi au persil  et la Patate douce, mangues et dattes, eau de verveine citron et mélisse.

Planète Mazz sévira ainsi chaque dimanche, avec comme invité, Christophe Bacquié***, Yoann Conte**, Frédéric Duca (Le Rooster), Pierre Gagnaire***, Christopher Hache*, Christophe Michalak, Emmanuel Perrodin, Nadia Sammut (Auberge de la Fenière*), les frères Tourteaux (Restaurant Flaveur**), Glenn Viel (L’Oustau de Baumanière**), Georgiana Viou… pour des brunchs volants inédits.

 

Planète Mazz

Tarif : 140 € par personne – Edition limitée sur réservation uniquement : alexandremazzia.com

Programme des chefs en résidence à retrouver sur le compte Instagram de Michel

Présence obligatoire de chaque convive au food-truck pour profiter de l’intégralité du parcours gustatif (certaines bouchées sont à déguster sur place)

Dans le respect des règles sanitaires, un créneau est réservé toutes les 10 minutes à 8 convives, pour vivre l’expérience sur place avant de retirer le patchwork de plats à emporter.

© Stéphane Riss

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.