Cromesquis de pommes de terre au poisson
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de cabillaud
- 300 g de pommes de terre La Noirmoutier
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- quelques brins de persil
- quelques feuilles de basilic
- 1 pincée de noix de muscade
- 60 g de panko (chapelure japonaise)
- 1 filet d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes.
- Les écraser en purée et laisser refroidir.
- Ciseler finement le persil et le basilic. Les ajouter à la purée et mélanger.
- Peler et dégermer l’ail.
- Cuire le poisson à la vapeur pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir.
- Casser les œufs, presser l’ail et ajouter la noix de muscade moulue à la purée de pommes de terre. Saler, poivrer et mélanger.
- Effeuiller Le poisson à l’aide d’une fourchette et le mélanger à la purée de pommes de terre.
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
- Confectionner les boulettes et les rouler dans la chapelure. Déposer les boulettes de poisson sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile et enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées.
Notes
© Amélie Roche pour La Noirmoutier