Avec des audiences records, Cyril Lignac a réussi à mettre la France aux fourneaux depuis le début du confinement, en proposant chaque soir un menu facile à réaliser avec des ingrédients simples. Voici les recettes de la semaine du 20 avril de Tous en Cuisine pour vous permettre de cuisiner pour 4 personnes, en même temps que Cyril Lignac de lundi à vendredi.
Menu du lundi 20 avril
Boulettes sauce tomate basilic, penne, burrata
Ingrédients
- 300 g de viande hachée de bœuf
- 300 g de viande hachée de porc
- 30 g de parmesan râpé ou fromage râpé et haché finement
- 2 oeufs
- 100 g de ricotta ou fromage frais
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 100 g de pain sans croûte trempé dans le lait
- 500 g de sauce tomate ou tomates concassées
- 1 brin de thym frais
- ½ botte de basilic
- 1 gousse d’ail épluché et dégermé
- 1 oignon épluché et ciselé
- 240 g de penne crus
- 2 boules de burrata de 125 g ou mozzarella
- 200 g de chapelure de pain très fine
- 2 jaunes battus avec 1 cuillère d’eau
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
- Gros sel
Menu du mardi 21 avril
Plat
Brochettes de Poulet sauce satay, chou grillé
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- Sauce satay en pot ou maison
- 1 chou-fleur
- 25 g de raisins secs trempés dans de l’eau chaude pour qu’ils gonflent
- 25 g d’amandes entières toastées
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 citron vert
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Dessert
Flan coco, fraises menthe
Ingrédients
- 150 g de fraises équeutées et coupées en quartiers
- ¼ de botte de menthe
- 80 g de noix de coco râpée
- 250 g de lait concentré non sucré
- 25 cl de lait de coco
- 2 œufs
- 40 g de sucre
Menu du mercredi 22 avril
Succès aux framboises et agrumes
Ingrédients
- 250 à 300 g de framboises
- 1 pomme rouge
- 3 oranges sanguine en suprêmes ou oranges en suprêmes
- 1 citron vert pour le zeste
- 4 blancs d’œufs
- 120 g de sucre
- 60 g de sucre glace
- 60 g de poudre de noisette
- 200 g de fromage blanc
- 15 g de sucre
- Confiture de framboise
- Sucre glace
Menu du jeudi 23 avril
Entrée
Petits pois vinaigrette au curry, yaourt acidulé
Ingrédients
- 200 g de petits pois cuits
- 40 g de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de vin blanc
- 80 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de Tabasco vert ou piment vert haché
- 8 g de curry Madras en poudre
- 1 jus de citron jaune
- 60 g de yaourt grec ou fromage blanc
- 1 paquet de chips tortilla
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Plat
Cordon bleu, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
Ingrédients
- 4 tranches d’escalopes de veau « picatta » ou filets de poulet bien ouverts en 2 et tapés
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 œuf
- 50 g de crème fraîche + 50 g de crème liquide entière mélangées au préalable
- 200 g de parmesan râpé ou emmental râpé
- ½ botte de persil lavé, effeuillé et haché
- 25 g de poudre de noisettes
- 25 g de poudre d’amandes
- 150 g de chapelure de pain dans une assiette creuse assez large
- 3 blancs d’œufs dans une assiette creuse assez large
- 150 g de farine dans une assiette creuse assez large
- 25 g de beurre
- 8 belles pommes de terre
- 1 botte de ciboulette
- 25 g de noisettes toastées et concassées
- Huiles d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
- Gros sel
Menu du vendredi 24 avril
Plat
Taboulé vert aux crevettes
Ingrédients
- 200 g de semoule fine crue pour couscous
- 50 cl de bouillon de légumes ou bouillon cube
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 jus de citron jaune
- 16 crevettes cuites, décortiquées et coupées en trois dans le sens de la largeur
- 1 petit brocoli coupé en morceaux
- ½ concombre lavé, coupé en 2 dans la longueur, épépiné et coupé en cubes
- 100 g de petits pois cuits ou fèves cuites
- Huile d’olive
- 50 g de cacahuètes grillées et salées concassées ou amandes ou pistaches ou autre
- 1 citron vert
- ¼ de botte de coriandre hachée
- ¼ de botte de persil haché
- 1 grenade décortiquée
Dessert
Cookies aux 2 chocolats
Ingrédients
- 190 g de chocolat au lait
- 190 g de chocolat noir
- 120 g de cassonade
- 120 g de sucre semoule
- 300 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 175 g de beurre doux coupé en cubes et en pommade
- 1 œuf entier
Les recettes de la semaine du 20 avril de Tous en Cuisine de Cyril Lignac
Du lundi au vendredi, à 18h45 sur M6 – Les recettes et la liste des ingrédients sont à retrouver sur le site de “Cuisine AZ” et sur les réseaux sociaux de M6 et de Cyril Lignac.
© Jérôme Galland