Cacaoté, aux notes de céréales et d’amandes grillées… Amatika 46% est le tout premier Grand Cru vegan pure origine Madagascar de Valrhona. Ce chocolat de couverture au lait, version végétale, est une nouvelle source d’inspiration pour tous les artisans du goût désireux de se différencier et d’investir un marché en plein essor.

La force et le fondant… Amatika 46% associe la douceur et l’onctuosité de l’amande à la puissance aromatique du cacao pure origine Madagascar.

Un goût et une texture inégalés pour répondre aux exigences et à la créativité des chefs pâtissiers et artisans du monde entier. Né au cœur des plantations de Madagascar, Amatika 46% exprime l’identité de son terroir, comme tous les chocolats pure origine Valrhona. Issus d’un partenariat étroit avec les producteurs, ils sont élaborés à partir de cacaos sélectionnés pour leur potentiel aromatique. Premier grand cru labellisé vegan, Amatika enrichit la collection Valrhona d’un chocolat unique : doux et onctueux comme une couverture au lait, puissant comme un pure origine.

« Amatika 46% est un chef-d’œuvre d’audace et de savoir-faire de nos ingénieurs gourmands. Avec ses airs de vrai semblant gourmand, il conjugue toute la douceur, la délicatesse, l’onctuosité, et la couleur chaude d’un chocolat lacté, pour vous offrir ce chocolat… sans lait. »

Frédéric Bau, Directeur de la Création Valrhona

 

 

La pâtisserie végétale n’est pas seulement destinée aux végétariens et aux vegans, qui restent une minorité de consommateurs en France. Elle séduit aussi les flexitariens, c’est-à-dire tous ceux qui cherchent à diminuer la part de produits d’origine animale dans leur alimentation, et ils sont de plus en plus nombreux.

Cette nouvelle pâtisserie est aussi une chance pour les personnes allergiques ou intolérantes — au lactose, aux œufs, au gluten —sans oublier les gourmands qui doivent restreindre leur consommation de gras ou de sucre, pour des raisons de santé. Enfin, il y a tous les curieux à l’affût de nouvelles expériences sensorielles qui vont pouvoir découvrir des plaisirs sucrés inédits.

 

 

Grand cru Vegan pure origine, Amatika 46 % se distingue parmi les chocolats par son profil aromatique singulier. La texture fondante d’Amatika révèle des notes cacaotées, d’amandes grillées et une pointe d’acidité, qui invitent à une pause gourmande dans l’ambiance paisible d’un jardin malgache.

Fruit d’une collaboration enthousiaste entre les sourceurs, les producteurs de cacao, les experts innovation et analyse sensorielle et les chefs pâtissiers de l’Ecole Valrhona, Amatika 46% offre à la pâtisserie végétale contemporaine un chocolat d’exception. Une véritable performance de savoir-faire chocolatier.

 

Amatika s’associe parfaitement avec des arômes de fleur d’oranger, de Grand Marnier et de jasmin. Il se marie aussi très bien à des fruits comme la banane, la pêche, les zestes de citron ou encore avec de la pâte d’amande. L’équilibre entre cacao, matières grasses et sucre permet d’obtenir une texture adaptée à toutes les applications pâtissières classiques, en version végétale. Il apporte notamment un extraordinaire crémeux aux ganaches et aux mousses.

© Aurélien Bailly