C’est en ce moment et jusqu’à la fin de l’été la pleine saison du maquereau. On en profite pour le manger tout frais en préparant ces filets de maquereaux marinés au gingembre et au soja.

Filets de maquereaux marinés

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de marinade : 2 heures

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 maquereaux de 300 g en filets
• 2 dl de sauce soja
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 30 g de gingembre frais
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• 1 petit piment

Pour l’accompagnement

• 4 oignons frais
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel Kikkoman
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Des tomates cerises
• Des mélanges d’herbes (ou des pousses de salades)

1. Préparer la marinade : verser le vinaigre dans une casserole, ajouter la sauce soja, peler le gingembre et le râper au-dessus, peler les gousses d’ail et les couper en minces lamelles, les ajouter dans la casserole, ainsi que 2 rondelles de citron, porter à ébullition, puis retirer du feu et laissez tiédir.
2. Poser les filets à plat dans un grand plat, verser dessus la marinade, les retourner, couvrir le plat, mettre au frais et laisser mariner 2 heures.
3. Peler les oignons, les couper en lamelles, les mettre dans un bol avec le vinaigre et la sauce soja, laisser mariner 1 heure puis les égoutter.
4. Les filets ayant mariné 2 heures, les retirer de la marinade, les égoutter, les couper en lamelles de 2 cm, les poser sur les assiettes, parsemer les lamelles d’oignons marinés et égoutter, verser dessus 1 filet d’huile d’olive, poivrer, ajouter les herbes et les tomates coupées en quartiers et servir.

© Kikkoman