Cheesecake cuit à la ricotta
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la base
- 250 g de poudre de biscuits secs
- 40 g de beurre
- 50 g de chocolat blanc
Pour la crème
- 300 g de Ricotta Galbani
- 20 g de sucre glace
- 100 g de fromage blanc
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 2 c. à soupe de maïzena
- 1 pincée de sel
Pour la caramélisation
- sucre roux
Instructions
- Faire fondre le chocolat blanc et le beurre. Laisser tiédir et mélanger aux biscuits.
- Disposer la base dans des cercles de pâtissier en appuyant bien avec le dos d’une cuillère.
- Cuire au four à 180° C pendant 5 min.
- Réaliser la crème dans un mixeur. Mélanger tous les ingrédients, jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
- Disposer la crème dans les cercles et cuire au four 30 min à 90° C.
- Laisser refroidir 4 heures au frigo. Ensuite, démouler à l’aide d’un petit couteau si nécessaire.
- Avant de servir, parsemer de sucre roux et bruler au chalumeau.
Notes
Astuce
Cette recette se congèle très bien. Vous pouvez toujours en préparer un peu plus et les faire décongeler délicatement pendant 4 heures au frigo.
© Galbani