Risotto de Brebis aux langoustines et asperges
Place à une recette généreuse et gourmande. Facile à faire, ce risotto de Brebis aux langoustines est un délice qui en met plein les papilles. Pensez-y pour les fêtes !
Risotto de Pur Brebis Pyrénées aux langoustines et asperges
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 80 g de Pur Brebis Pyrénées en fins copeaux
- 300 g de riz à risotto
- 16 langoustines
- 8 asperges vertes
- 60 g de petits pois
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 échalotes
- 60 g de crème liquide entière
- sel
- poivre
Instructions
- Décortiquez les langoustines. Réservez les queues et mettez les carapaces dans une casserole avec 1 litre d'eau salée et poivrée puis portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes et filtrez le bouillon.
- Coupez les pointes des asperges, réservez-les puis coupez les tiges en petits tronçons.
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