novembre 21, 2020

Oeuf parfait et grosses crevettes en salpicon

10.3K

Avec de beaux légumes colorés et un jus de crustacés, cet œuf parfait et grosses crevettes est une entrée d’une grande gourmandise.

Oeuf parfait, cuit à 64° C, étuvée de légumes multicolores, jus de crustacés, émulsion de mélisse, tartine aux salpicons de grosses crevettes

Une recette de Jean-Luc Buscaylet, chef du restaurant Les Bacchantes à Paris

Niveau de difficulté : moyen

Couverts personnes

Temps de préparation 1 10

Temps de cuisson 40

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Notes

Restaurant Les Bacchantes

21 rue de Caumartin, Paris IX

Type de plat: Entrée, Oeuf

Cuisine: Française

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written by

Constance Le Hénaff

Fondatrice de Kiss My Chef, média digital consacré à la gastronomie, à la cuisine et à l'art de vivre gourmand, je couvre l'actualité food, les innovations culinaires, les nouveaux produits, les tendances de consommation et les recettes de saison. Mon travail consiste à sélectionner, analyser et mettre en perspective les informations qui comptent pour les passionnés de cuisine comme pour les professionnels du secteur.

À travers Kiss My Chef, je publie chaque jour des articles, dossiers, recettes et sélections produits destinés à aider les lecteurs à mieux cuisiner, mieux consommer et découvrir les acteurs qui façonnent l'univers gastronomique d'aujourd'hui.

En savoir plus sur Constance Le Hénaff et l'histoire de Kiss My Chef.

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Oeuf parfait et grosses crevettes en salpicon

Oeuf parfait, cuit à 64° C, étuvée de légumes multicolores, jus de crustacés, émulsion de mélisse, tartine aux salpicons de grosses crevettes

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