La légèreté, non dénuée de gourmandise, s’invite à table avec cette recette de merlu poché et tartare de tomates aux herbes, servi avec une purée de pommes de terre.

Merlu poché et son onctueuse purée aux jeunes oignons, accompagné d’un tartare de tomates aux herbes

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de filet de merlu
• 400 g de pommes de terre à purée
• 30 g de matière grasse végétale Planta Fin 100% végétal doux
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 botte de jeunes oignons hachés
• 2 tomates
• Fines herbes hachées (persil plat, basilic, aneth, cerfeuil)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café vinaigre de vin blanc

Purée​

• Faites cuire les pommes de terre et réalisez une purée avec la matière grasse allégée Planta Fin, qui apportera de l’onctuosité et de la légèreté.
• Ajoutez-y l’œuf, le lait et la noix de muscade puis mélangez.
• Ajoutez les jeunes oignons juste avant de servir.

Tartare de tomates​

• Pelez les tomates en les plongeant dans de l’eau bouillante, puis épépinez-les et coupez-les en dés.
• Assaisonnez de poivre et de sel.
• Ajoutez les herbes, l’huile et le vinaigre.

Poisson​

• Pochez le poisson 4 à 7 mn dans l’eau bouillante.
• Servez le poisson avec la purée et couvrez avec le tartare de tomates.

© Planta Fin