Murder party chez Zwilling, Dialogue de chefs avec Sylvestre Wahid, les femmes et la gastronomie, le livre de Véra Frédiani, le Food Market et Grégory Réjou, c’est l’actu gastronomique du 10 octobre.
Murder party chez Zwilling
Le message est bien intrigant … Zwilling fait sa murder party et invite le grand public à participer à la résolution de l’épineuse énigme. Notez bien les dates, du 6 au 17 novembre, nous devrions en savoir plus bientôt !
Sylvestre Wahid initie le premier « Dialogue de chefs »
C’est à la table privée de Sébastien Richard à Marseille que Sylvestre Wahid va inaugurer le premier opus de « Dialogue de chefs ». Le Panier de Sébastien est une table intimiste créée par Sébastien Richard, après avoir rendu son étoile au guide Michelin. A cette adresse intimiste, il entame une série de dîners à 4 mains avec des chefs amis, mitonnés selon leur inspiration et pour seulement 9 hôtes. Le premier rendez-vous du 27 octobre, célèbre plus de 25 ans d’amitiés avec Sylvestre Wahid et annonce déjà une rencontre gourmande de haute volée.
Réservations par mail : lepanierdesebastien@gmail.com
La place des femmes dans le secteur de la gastronomie
C’est avec le soutien de San Pellegrino que l’association Les Grande Tables du Monde et son Délégué Général, Nicolas Chatenier, s’engagent pour la parité en gastronomie. A date les chiffres du secteur annoncent 8 femmes pour 12 hommes en salle et seulement 3 femmes pour 14 hommes en cuisine. Outre ce manque d’équilibre, c’est aussi un problème d’inégalité salariale que l’association souhaite combattre. Pour amorcer le débat et nourrir les discussions, l’association a présenté, à l’occasion de son 64e congrès, une étude mondiale, en vue de dégager les enjeux et objectifs nécessaires pour une gastronomie plus inclusive. Si l’étude révèle aujourd’hui une certaine évolution des mentalités, elle soulève également les problèmes à résoudre et les mesures à prendre pour accélérer l’insertion des femmes dans ce secteur. Les grands axes d’amélioration sont :
- L’égalité de traitement
- Une plus grande médiatisation des femmes
- Plus de flexibilité vis à vis des horaires de travail
Elles cuisinent
Vérane Frédiani, réalisatrice du documentaire « A la recherche des femmes chefs » signe ici un recueil de portraits et recettes de chefs françaises et internationales, parmi lesquelles Anne-Sophie Pic, May Chow, Dominique Crenn, Clare Smyth ou encore Alessandra Montagne.
Elles cuisinent
Textes et photographies : Vérane Frédiani
Parution : 14 novembre 2018
Editions Hachette Cuisine : 39,95€
Le Food Market des régions
Demain, le 11 octobre, le Food Market fait le tour des cuisines régionales françaises. Le boulevard de Belleville prendra un air de bouchons Lyonnais, de bouillon parisien, d’estaminet du nord ou encore de winstub alsacien pour vous régaler de cassoulet, flammiche, pissaladière, carbonade, aligot … et de bien d’autres plats emblématiques
Grégory Réjou, nouveau chef du Restaurant de l’Hôtel
Il succède à Julien Montbatut au restaurant étoilé Le Restaurant de l’Hôtel. Grégory Réjou a appris la cuisine auprès de Eric Lassauce, Alain Senderens, Frédéric Robert, Christophe Moret et Frédéric Vardon. Il travaille des produits frais, dans une belle tradition culinaire française modernisé par des dressages graphiques et propose un menu dégustation surprise, en 5 services, autour des plus beaux produits de saison.