Le 15 mai dernier, à l’école DGF, la sélection France du Mondial des Arts Sucrés a permis de départager les équipes françaises en lice. Et c’est le binôme Florence Lesage et Alexis Beaufils qui peut désormais espérer remporter la grande finale internationale de 2020 face à 15 autres binômes venus du monde entier.

Pendant dix longues heures d’épreuves évaluées sur trois critères (travail, dégustation et artistique), les équipes en lice se sont affrontées dans la réalisation de 9 desserts à l’assiette, 2 entremets, 1 sculpture en sucre et 1 création en chocolat. Le jury constitué de chefs pâtissiers, de Meilleurs Ouvriers de France et d’anciens lauréats du Mondial des Arts Sucrés ont choisi Florence Lesage (Westin Paris Vendôme) et Alexis Beaufils (Le Bristol Paris) pour leur rigueur et leur créativité illustrée entre autres à travers leur « Shooting photo de Marilyn Monroe ».

Ces deux talentueux pâtissiers représenteront la France lors du Mondial Des Arts Sucrés en 2020 et travaillent d’arrache-pied pour peaufiner leur art et tenter de permettre à la France de décrocher pour la deuxième fois consécutive la première place.

 « Major de Promotion (Brevet de Maîtrise Pâtissier) et avec deux mentions très bien en poche (BTM & Bac Professionnel Alimentation option Pâtisserie), Florence Lesage est une acharnée de travail qui vise au quotidien l’excellence et le dépassement de soi. Actuellement Chef Pâtissière au prestigieux Westin Paris Vendôme, Florence apprécie tout particulièrement travailler le sucre et les nouveaux produits et aime l’ambiance des concours. En effet, Florence a notamment participé : à trois reprises aux Olympiades des Métiers (Médaille d’Or, Sélections Régionales 2014 ; Médaille d’Or, Sélections Nationales 2015 ; Médaille d’Argent, Finales Internationales 2015) ; Worldskills 2015 (Vice-championne du Monde moins de 23 ans) ; Sélection Française du Mondial des Arts Sucrés 2017 (2ème place).

Diplômé du CFA de Versailles, Alexis Beaufils a notamment eu la chance de faire ses armes comme apprenti chez Dalloyau en création. Très minutieux, Alexis a occupé des postes prestigieux comme Directeur de la création pour Yann Brys, Sous-Chef Pâtissier au Pavillon Ledoyen par Yannick Alléno ou encore Sous-Chef Pâtissier au Mandarin Oriental Paris. Aujourd’hui, c’est avec fierté qu’Alexis officie comme Sous-Chef Pâtissier au Bristol Paris. Créatif et appréciant réflexion et travail, Alexis s’est lancé pour la première fois dans l’expérience d’un concours mondial avec ces sélections : un essai plus que concluant ! »