Curry de lentilles vertes à la courge
Crémeux à souhait ce curry de lentilles vertes à la courge est un savoureux plat plein de bonnes protéines végétales.
Curry de lentilles vertes à la courge
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Rincez les lentilles à l’eau froide. Épluchez et coupez la courge en dés. Épluchez l’oignon, l’ail et le gingembre. Découpez l’oignon et hachez l’ail et le gingembre.
- Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer l’huile. Faites-y revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre et le curry en poudre.
- Ajoutez les lentilles égouttées et les dés de courge. Mélangez pendant une minute. Versez le lait de coco, 300 ml d'eau et le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et la courge fondante. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si besoin.
- Servez chaud, accompagné de riz.
Notes
© Annelyse Chardon pour Interfel