Briam de légumes
Voyagez en cuisinant cette spécialité grecque pleine de légumes. Très savoureuse, cette recette de briam de légumes est tirée de l’ouvrage de Dina Nikolaou, « Grèce », paru aux éditions Hachette Cuisine.
Briam de légumes
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Conseil
Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez remplacer la graviera par du comté et l’anthotyro par de la faisselle. En plein hiver, remplacez les légumes par du céleri-rave, de la pomme de terre, des poireaux, des blettes…
Le mot de l’auteur
« J’aime le briam parce qu’il raconte parfaitement ma vision de la cuisine grecque : peu d’artifices, des produits magnifiques, du temps, de la générosité et beaucoup de goût. Une cuisine qui ne cherche pas à impressionner, mais à rassembler. Et peut-être est-ce là tout le secret du briam : transformer la simplicité des légumes d’été en un plat que l’on pose au milieu de la table et que l’on a immédiatement envie de partager. »
Grèce – La cuisine authentique
Auteur Dina Nikolaou – Photographies : Emanuela Cino – Parution : 14 juin 2023 – Edtions Hachette Pratique, 30 €
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Grèce – La cuisine authentique
Auteur Dina Nikolaou – Photographies : Emanuela Cino – Parution : 14 juin 2023 – Edtions Hachette Pratique, 30 €
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