Primeurs La Noirmoutier alle vongole, par Laurent Mariotte
Quelle belle idée que cette recette de primeurs La Noirmoutier alle vongole ! Elle change des pâtes classiques et offrent le petit goût de noisettes des pommes de terre, qui s’accorde à merveille à celui des palourdes.
Primeurs La Noirmoutier alle vongole
La recette de Laurent Mariotte, Petits plats en équilibre, TF1Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre primeurs La Noirmoutier
- 1 kg de palourdes
- 2 gousses d'ail
- ¼ de botte de persil plat
- 50 g de beurre doux
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc sec
- Gros sel gris de Noirmoutier
- Piment d'Espelette
Instructions
- Laissez tremper les palourdes dans une eau salée pendant 2 heures en changeant l’eau 3 fois afin d’ôter le sable.
- Lavez les pommes de terre nouvelles. Placez dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Faites cuire 20 min.
- Versez l’huile d’olive dans une large poêle munie d’un couvercle. Chauffez l’huile et ajoutez l’ail écrasé ainsi qu’un peu de piment d’Espelette. Laissez colorer légèrement puis ajoutez les palourdes égouttées. Remuez, ajoutez le vin blanc et couvrez. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Lavez, équeutez et concassez le persil.
- Ajoutez le beurre en morceaux à vos palourdes ouvertes, le persil et mélangez.
- Égouttez les pommes de terre, coupez-les en 2 ajoutez-les aux palourdes et mélangez.
- Dressez dans des assiettes légèrement creuses et dégustez aussitôt.
Notes
© La Noirmoutier – TF1