Raviole sucrée pistache et soupe de fraise
La recette de Noémie Honiat, ambassadrice de la fraise Label RougeNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la ganache montée pistache
- 120 g de chocolat blanc
- 120 g de pâte de pistaches
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 g de sel
Pour le tartare de fraise aux pistaches croquantes
- 150 g de fraises
- 20 g de pistaches torréfiées et concassées
- 1 citron vert (zeste très fin)
Pour les ravioles
- 4 feuilles de pâte à raviole chinoise
- Eau + Glaçons
- Huile neutre
Pour les finitions
- Huile d’olive douce et fruitée
- Pistaches concassées
- Citron vert (zeste)
Instructions
Ganache montée pistache
- Faire fondre le chocolat blanc.
- Chauffer 10 cl de crème, la verser sur le chocolat, émulsionner.
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