Filets de sole à la Quintessence de truffe noire
Facile et très raffinée, cette recette de filets de sole à la Quintessence de truffe noire est à réserver pour un bon dîner entre amis.
Filets de sole à la Quintessence de truffe noire
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Épongez délicatement les filets de sole avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement sur chaque face.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Déposez les filets côté peau (ou côté présentation) et laissez cuire 2 à 3 minutes par face selon l’épaisseur. Arrosez régulièrement du beurre mousseux pour conserver un poisson moelleux et nacré.
- Hors du feu, déposez une fine ligne de Quintessence de Truffe noire sur chaque filet encore chaud. La chaleur résiduelle libère les arômes sans les altérer.
- Disposez les filets dans des assiettes chaudes. Ajoutez un zeste de citron très fin et quelques feuilles de thym.
- Servez immédiatement.
Notes
© Pauline Daniel pour Plantin