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Filets de sole à la Quintessence de truffe

Filets de sole à la Quintessence de truffe noire

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 4 filets de sole (ou filets de poisson blanc type turbot, barbue)
  • 2 c. à café de Quintessence de Truffe noire Plantin
  • 40 g de beurre doux
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 citron (zeste très fin)
  • Quelques brins de thym frais
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Épongez délicatement les filets de sole avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement sur chaque face.
  • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Déposez les filets côté peau (ou côté présentation) et laissez cuire 2 à 3 minutes par face selon l’épaisseur. Arrosez régulièrement du beurre mousseux pour conserver un poisson moelleux et nacré.
  • Hors du feu, déposez une fine ligne de Quintessence de Truffe noire sur chaque filet encore chaud. La chaleur résiduelle libère les arômes sans les altérer.
  • Disposez les filets dans des assiettes chaudes. Ajoutez un zeste de citron très fin et quelques feuilles de thym.
  • Servez immédiatement.
    recette de Filets de sole à la Quintessence de truffe

Notes

© Pauline Daniel pour Plantin