Fidèle au terroir dont il est issu, ce Saint-Véran Les Cras 2022, tout en fraîcheur, riche et élégant est un vin blanc au très bon rapport qualité prix, produit par les Vignerons des Terres Secrètes.

Très expressif et minéral, ce Saint-Véran Les Cras 2022 est un joli Chardonnay de Bourgogne qui s’apprécie de l’apéritif au dessert. Un vin convivial teinté de gourmandise, qui laisse un très bon souvenir.

À Saint-Véran, le lieu-dit Les Cras tire son nom des sols de calcaires blancs fragmentés qui affleurent sous les vignes. Ces sols pierreux, typiques du Mâconnais, reflètent la lumière et favorisent l’expression du Chardonnay précis et équilibrés. Sur ces coteaux ouverts, le raisin mûrit progressivement sous un climat tempéré, bénéficiant à la fois de la douceur des températures et de la ventilation naturelle des hauteurs.

Le Saint-Véran Les Cras 2022 est issu de parcelles situées sur les communes de Prissé et Davayé, sur un plateau culminant à 280 mètres d’altitude. Le vignoble couvre 4,48 hectares. Les vignes reposent sur des sols calcaires blancs, où la roche mère apparaît à seulement 30 cm sous la surface. Cette structure géologique confère au vin fraîcheur, tension et précision aromatique.

Le millésime 2022 débute par un épisode de gel au printemps. La fin du mois d’avril voit ensuite le retour de températures plus douces et d’un bon ensoleillement, favorables au développement de la vigne. L’été chaud et sec ralentit la maturation des raisins, avant que les pluies de juin et les averses de la mi-août n’apportent l’équilibre nécessaire à la vigne pour produire des jus généreux et équilibrés.

Les raisins sont pressés lentement, puis les moûts sont débourbés avec soin avant fermentation. Le vin est ensuite élevé sur lies fines afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. La moitié de la cuvée est élevée en fût de chêne français de 600 litres pendant 12 mois, puis assemblée avec le reste en cuve pour un élevage supplémentaire de 12 mois.

Le vin présente une robe dorée aux reflets or pâle. Le nez, marqué par une trame minérale, révèle ensuite des arômes de fruits jaunes et de notes citronnées. En bouche, l’ensemble est frais et généreux, avec une belle tension et une finale longue et expressive.

Ce Saint-Véran s’apprécie avec des huîtres gratinées au crumble de Parmesan, un ceviche de bar, une poêlée de palourdes au curry, des quenelles de brochet, un ris de veau aux morilles ou des gambas poêlées au citron. Il s’accorde aussi très bien à des volailles et des viandes blanches, comme un poulet d’Auvergne glacé à l’asiatique ou une blanquette de veau printanière. Il termine également très bien un repas, en compagnie de fromages de chèvre, de Beaufort, de Comté, un carpaccio d’ananas ou encore une Pavlova aux fruits exotiques.

Les Saint-Véran Les Cras 2022 est disponible, chez les cavistes et sur le site des Vignerons des Terres Secrètes, au prix de 15,90 € la bouteille.

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