Chips d’épluchures de carottes et pesto de fanes
La carotte se fait anti-gaspi dans ces deux recettes. L’une consiste à réaliser des chips épicées avec les épluchures de carotte, l’autre permet de préparer un délicieux pesto aux fanes de carottes et aux noix de cajou.
Chips d’épluchures de carottes et pesto de fanes
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 botte de carottes (épluchures & fanes)
Pour les chips d’épluchures de carottes aux épices
- Les épluchures de carottes
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à soupe de farine
- Sel
Pour le pesto de fane aux noix de cajou
- Les fanes de carottes
- 100 g de noix de cajou
- 60 g d’huile d’olive
- 1 citron
- 50 g de Parmesan
- Sel
- Poivre
Instructions
Chips d’épluchures de carottes aux épices
- Laver et sécher les épluchures, ajouter les épices et la farine, bien mélanger.
- Plongez-les dans de l’huile chaude.
- Une fois frites, déposer les épluchures sur un papier absorbant et saler.
Pesto de fanes de carottes
- Effeuiller la botte, laver et mixer les fanes.
- Ajouter l’huile d’olive et le citron puis remixer.
- Ajouter les noix de cajou grillées et concassées, le Parmesan râpé, le sel et le poivre.
