Salade tiรจde de lentilles et Selles sur Cher
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 1 Selles-sur-Cherย AOP
- 250 g deย lentillesย vertes
- 1 betterave cuite
- 1 petite patate douce
- 10 noisettes concassรฉes
- 1 bol de farine
- 1 bol de chapelure
- 1 ลuf
- 1 petit bouquet de persil
- 2 c. ร soupe de vinaigre de cidre
- 4 c. ร soupe dโhuile dโolive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper le fromage en gros dรฉs.
- Fariner les dรฉs et les tremper dans lโลuf battu en omelette et recouvrir de chapelure.
- Rรฉserver au frais.
- Verser les lentilles dans une casserole et les recouvrir d'eau froide (environ 2 fois leur volume). Couvrir et porter ร frรฉmissement sur feu moyen. Laisser cuire doucement 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, รฉplucher la patate douce et la couper en petits dรฉs.
- Les dรฉposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisรฉ. Arroser dโun filet dโhuile dโolive, saler.
- Faire prรฉchauffer le four ร 190ยฐC et enfourner pour 20 minutes. Laisser tiรฉdir.
- Couper la betterave en dรฉs.
- Faire chauffer une poรชle avec de lโhuile dโolive et faire dorer les dรฉs de fromages panรฉs de chaque cรดtรฉ.
- Mรฉlanger les lentilles tiรฉdies avec les dรฉs de patates douces. Ajouter les dรฉs de betterave, les noisettes. Saler, poivrer et assaisonner dโhuile et de vinaigre. Ajouter le persil ciselรฉ.
- Rรฉpartir dans les assiettes et ajouter au dernier moment les dรฉs de fromage panรฉs.
Notes
ยฉ Virginie Fouquet pour lโAnicap