Salade tiède de lentilles et Selles sur Cher

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 45

Couper le fromage en gros dés.
Fariner les dés et les tremper dans l’œuf battu en omelette et recouvrir de chapelure.
Réserver au frais.
Verser les lentilles dans une casserole et les recouvrir d'eau froide (environ 2 fois leur volume). Couvrir et porter à frémissement sur feu moyen. Laisser cuire doucement 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, éplucher la patate douce et la couper en petits dés.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler.
Faire préchauffer le four à 190°C et enfourner pour 20 minutes. Laisser tiédir.
Couper la betterave en dés.
Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faire dorer les dés de fromages panés de chaque côté.
Mélanger les lentilles tiédies avec les dés de patates douces. Ajouter les dés de betterave, les noisettes. Saler, poivrer et assaisonner d’huile et de vinaigre. Ajouter le persil ciselé.
Répartir dans les assiettes et ajouter au dernier moment les dés de fromage panés.