Galette des Rois aux pommes tatin
Dรฉcouvrez comment fรชter lโEpiphanie avec cette savoureuse galette des Rois garnie de frangipane et de pommes cuisinรฉes faรงon tatin. Nโoubliez pas dโy glisser une fรจve !
Galette des Rois aux pommes tatin
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
Instructions
- Prรฉchauffer le four ร 180ยฐC.
- Laver les pommes, les sรฉcher puis les tailler en dรฉs.
- Dans une grande sauteuse faire chauffer beurre puis ajouter le sucre. Laisser colorer quelques instants puis ajouter les pommes. Bien mรฉlanger de sorte que les pommes soient bien colorรฉes puis couvrir. Faire mitonner environ 15 min en remuant de temps en temps.
- Prรฉparer la frangipaneย : dans un saladier verser le sucre et ajouter le beurre. Bien mรฉlanger. Ajouter lโลuf et la poudre dโamande. En optionย : parfumer dโun trait dโamaretto ou de rhum. Battre ร la fourchette pour obtenir un mรฉlange homogรจne. Rรฉserver au frais.
- Placer une pรขte feuilletรฉe sur une plaque de cuisson garnie dโun papier sulfurisรฉ (ou dans une tourtiรจre antiadhรฉsive). La piquer ร la fourchette.
- Rรฉpartir dessus la frangipane (attention bien ร garnir entiรจrement la pรขte, jusquโau bord) puis les pommes faรงon Tatin. Placer la ou les fรจve(s)ย !
- Refermer la galette en posant la seconde pรขte sur les pommes. Pincer fermement ensemble les bords des deux pรขtes pour bien fermer la galette (pour รฉviter que la frangipane coule et sโรฉchappe durant la cuisson). Rรฉaliser au centre de la galette une petite cheminรฉe avec un morceau de papier sulfurisรฉ.ย
- Badigeonner au pinceau le dessus de la galette avec le jaune dโลuf afin quโelle dore bien ร la cuisson.
- Enfourner pour 10 min de cuisson ร 200ยฐC puis baisser ร 170ยฐC et poursuivre la cuisson encore 20 min.
- Servir chaud, tiรจde ou froid selon le goรปt et lโorganisation.
Notes
ยฉ Philippe Dufour pour Interfel