Côtelettes de sanglier grillées
Le gibier peut aussi se cuisiner très rapidement et se déguster légèrement rosé, comme dans cette recette de côtelettes de sanglier grillées. Une recette tirée de l’ouvrage de Michel Carrère « La cuisine des chasseurs », paru aux Editions Sud Ouest.
Côtelettes de sanglier grillées
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 côtelettes de sanglier de 150 g à 200 g par personne (ou plusieurs petites selon la taille du sanglier)
- Ail
- Céleri en branche
- Thym
- Laurier
- Huile de pépins de raisin
Instructions
- Toujours choisir des côtelettes les moins sanguinolentes possible.
- Les mettre à mariner quelques heures avec tous les ingrédients ci-dessus et un bon arrosage à l’huile de pépins de raisin. Celle-ci a pour but de s’infiltrer dans la viande, de la rendre plus tendre ; de plus, elle est très volatile lors de la cuisson.
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