Saint-Jacques gratinées et crème de haricots tarbais
Les Saint-Jacques sont de retour et se préparent ici gratinées au Parmesan et accompagnée d’une crème de haricots tarbais. C’est un délice.
Saint-Jacques gratinées et crème de haricots tarbais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de Haricots Tarbais cuits au naturel
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 200 ml de lait
- 50 g de beurre mou
- 50 g de Parmesan
- 50 g de chapelure
- Fines herbes (basilic, aneth, persil)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Commencer par égoutter et rincer les Haricots Tarbais.
- Préparer le beurre pour les St-Jacques. Ciseler les herbes. Dans un bol mélanger le beurre mou avec le Parmesan râpé, les herbes ciselées et la chapelure. Saler et poivrer.
- Réaliser un boudin et le placer au congélateur 15 minutes.
- Préchauffer le four en mode grill à 250 degrés.
- Pendant ce temps, mixer les Haricots Tarbais en ajoutant le lait jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Assaisonner.
- Découper en rondelles le beurre aux herbes et mettre une rondelle sur chaque St-Jacques.
- Faire griller les St-Jacques au four 3-4 minutes jusqu’à que le beurre soit gratiné.
- Servir aussitôt accompagné de la purée de Haricots Tarbais.
Notes
© Sabine Amadieu pour le Haricot Tarbais