Velouté de champignons à la Floraline
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de champignons (ici champignons de Paris & Pleurotes)
- 100 g de Floraline
- 50 cl d’eau
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de vin blanc
- 1 oignon jaune
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Quelques feuilles de persil
Instructions
- Nettoyer les champignons et les émincer. Éplucher l’oignon et l’émincer.
- Dans une marmite à feu moyen, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile pour le dorer.
- Ajouter les champignons, saler et poivrer, et faire suer quelques minutes.
- Quand les champignons sont dorés, en retirer quelques-uns de la marmite (ils serviront de topping sur les bols au moment du service), puis déglacer avec le vin blanc. Mélanger puis ajouter l’eau à hauteur, couvrir, et laisser mijoter 15 min.
- Mixer le mélange, ajouter un trait de crème liquide et la Floraline, bien mélanger et laisser gonfler 5 minutes hors du feu.
- Servir le velouté dans des bols, ajouter un filet de crème liquide en topping, ainsi que les petits champignons grillés mis de côté, et quelques feuilles de persil.
Notes
© Rouge Madame pour Floraline