Neulas encanonadas
Dรฉcouvrez comment rรฉaliser des neulas encanonadas, une pรขtisserie en forme de cigare garni dโamandes puis nappรฉ de miel. Une recette facile et savoureuse, tirรฉe du livre ยซ Sรฉfarade ยป, paru aux รฉditions du Rouergue.
Neulas encanonadas, feuilles de brick roulรฉes aux amandes et au miel
Niveau de difficultรฉย : facile
Pour accรฉder ร la liste des ingrรฉdients et aux instructions complรจtes, choisissez un abonnement mensuel ou annuel.
Dรฉcouvrir les abonnementsDรฉjร abonnรฉ ? Connectez-vous pour voir la recette complรจte.
Notes
Le mot de lโauteur
Dans Le Roman d'Esther, รฉcrit au xive siรจcle par Crescas du Caylar, mรฉdecin juif du sud de la France, il est fait mention d'un banquet donnรฉ par le roi Assuรฉrus pour cรฉlรฉbrer la troisiรจme annรฉe de son rรจgne. Crescas cite un plat appelรฉ neulas encanonadas : une pรขtisserie en forme de cigare. Une autre rรฉfรฉrence ร ce mets provient de la ville espagnole d'Almazรกn, oรน des conversos furent dรฉnoncรฉs au tribunal de l'Inquisition pour avoir prรฉparรฉ des rollilos (rouleaux) pendant la Semana Santa, dont les dates coรฏncident avec Pessah.
Sรฉfarade
Une histoire culinaire des juifs dโEspagne et de la diaspora en 55 recettes
Auteur : Hรฉlรจne Jawhar Piรฑer โ Photographies : Laura Jonneskindt โ Parution : 3 septembre 2025 โ Editions du Rouergue, 35 โฌ
Acheter le livre
Sรฉfarade
Une histoire culinaire des juifs dโEspagne et de la diaspora en 55 recettes
Auteur : Hรฉlรจne Jawhar Piรฑer โ Photographies : Laura Jonneskindt โ Parution : 3 septembre 2025 โ Editions du Rouergue, 35 โฌ
Acheter le livre