Tarte feuilletée aux mirabelles, la recette de Jean-François Feuillette
Pour la pleine saison de la petite prune lorraine, le chef Jean-François Feuillette partage sa recette de tarte feuilletée aux mirabelles. Découvrez comment la réaliser.
Tarte feuilletée aux mirabelles
La recette de Jean-François Feuillette, chef pâtissierNiveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée
- 1 kg de farine T65
- 65 cl d’eau
- 24 g de sel
- 500 g de beurre de tourage
Pour la tarte
- 250 g de pâte feuilletée
- 1,2 kg de mirabelles de Lorraines IGP
Instructions
Pâte feuilletée
- Déposez la farine, l’eau et le sel dans le bol d’un robot.
- Mélangez au crochet afin d’obtenir une détrempe. (Celle-ci n’a pas besoin d’être pétrie, juste mélangée.) Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 2h.
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