Arancini crémeux au thon et à la mozzarella
Préparés à partir d’un risotto à la tomate, ces arancini crémeux au thon et à la mozzarella sont des boulettes gourmandes à la fois moelleuse et croustillantes.
Arancini crémeux au thon et à la mozzarella
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Émincer l'oignon et le faire blondir dans une poêle avec l'huile d'olive, ajouter 100 g de pulpe de tomates et l'origan.
- Ajouter le riz et le laisser prendre saveur, verser peu à peu le bouillon et laisser cuire en mélangeant souvent jusqu'à obtenir un risotto avec peu de liquide.
- Retirer du feu, ajouter un œuf entier, verser le riz sur une planche et laisser refroidir.
- Égoutter le thon, le placer dans un saladier avec la mozzarella coupée en dés et le restant de la pulpe de tomates.
- Placer dans la paume de la main une cuillerée abondante de riz froid, ajouter un peu de la farce thon-mozzarella et refermer en modelant une boule de façon à ce que la farce reste à l'intérieur.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Battre l'œuf restant avec un peu de sel dans un saladier.
- Passer les arancini dans la farine, dans l'œuf battu puis dans la chapelure et les faire frire dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants ; les poser enfin sur une feuille de papier absorbant pour ôter l'excès d'huile et servir bien chaud.
Notes
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