Oeufs parfaits façon Bénédicte
Idéale pour un brunch ou un dîner en famille, cette recette d’oeufs parfaits façon Bénédicte se déguste sur des muffins anglais avec de la sauce hollandaise et du bacon. C’est d’une grande gourmandise.
Oeufs parfaits façon Bénédicte, cuisson sous-vide
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Astuce
Pour varier les plaisirs lors de vos brunchs, remplacez simplement le bacon par des tranches de saumon fumé.
Bon à savoir
L’œuf parfait est un œuf cuit à basse température, 64 °C exactement, pour faire en sorte que le blanc et le jaune atteignent la même consistance moelleuse. Très utilisée par les chefs dans les restaurants gastronomiques, la mise sous vide vous permet de reproduire cette recette mythique à la maison.
© Le Parfait