Tarte tatin aux poivrons et à la brousse
Pleine de douceur et une pointe d’acidité rafraîchissante, cette tarte tatin aux poivrons et à la brousse est un joli plat d’été à déguster avec une salade.
Tarte tatin aux poivrons et à la brousse
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de brousse au lait de vache
- 20 g de beurre salé
- 1 oignon rouge
- 3 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 branches de basilic frais
- Crème balsamique
- Sel
- Poivre
Instructions
- Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lamelles.
- Émincez les oignons et faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre.
- Lorsqu'ils commencent à être tendres, ajoutez la cassonade et le vinaigre balsamique, salez et poivrez.
- Disposez, en plusieurs épaisseurs, les lamelles de poivron dans un plat. Etalez dessus la compotée d'oignons rouges et recouvrez avec la pâte feuilletée, rabattez les bords à l’intérieur et piquez avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Enfournez pour 30 minutes à 200°C.
- À la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes, placez un grand plat sur le moule, prenez un torchon puis retournez d’un geste vif.
- Disposez la brousse au centre de la tatin encore chaude, quelques feuilles de basilic frais et un filet de crème balsamique.
Notes
Astuce
Pour une version plus light, tartinez de la Cancoillotte et ajouter des morceaux d’Abondance.
© Anne Kerouédan pour le Cniel