Tranches de gigot de chevreau et houmous de petits pois
Belle alternative à la viande d’agneau, le chevreau est une viande maigre et fondante. Découvrez comment vous régaler avec ces tranches de gigot de chevreau accompagnées de pommes de terre rôties et d’un délicieux houmous de petits pois.
Tranches de gigot de chevreau et houmous de petits pois
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la viande
- 1 gigot de chevreau tranché
- 2 c. à soupe d’huile pour la cuisson
- Sel
- Poivre
Pour l’accompagnement
- 450 g de pommes de terre grenailles
- 200 g de petits pois
- 4 feuilles de menthe
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe rase de tahini
- ½ citron
- 10 cl d’huile d’olive pour le houmous
- QS d’huile pourla cuisson des pommes de terre
Instructions
- Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée, les égoutter puis les rafraîchir sous l’eau fraîche.
- Les placer dans le bol d’un mixeur et ajouter la gousse d’ail pelée et couper grossièrement le tahini et les feuilles de menthe. Ajouter l’huile petit à petit jusqu’à obtenir une consistance homogène mais avec un peu de texture. Saler, poivrer et ajouter un peu de jus de citron.
- Couper les pommes de terre en deux, les laver et les sécher.
- Les faire dorer dans une sauteuse avec une quantité suffisante d’huile. Saler et poivrer.
- Faire cuire les tranches de chevreau dans une poêle avec un peu d’huile. Saler et poivrer.
- Servir tout de suite avec le houmous de petits pois et les pommes de terre sautées.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour Interbev